第375章 你们的免费保姆跑路了
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杨力又夹了一块，“这菜吃得人舒心。”
包睿点头附和道：“这菜其实滋补的，适合老人家吃。”
作为一个吃了顾棠私房菜快两年的人，两人交换了一个眼神，心情有点复杂。
虽然从她分鱼还有切松鼠鱼的刀工就能看出来她手艺非常好，但是跟这个一比，以前吃的东西就跟烧烤一样没有技术含量啊！
杨力摇了摇头，莫名有点心酸。
吃过了肉，杨力又去夹了两筷子什锦素拼，基本都是时令菜，一吃就知道原料是精心挑选过的，非常新鲜，而且装盘的时候去掉了调料，所有的东西都能入口。
他就又想起来早先吃水煮鱼时候，那满满一盘子的红辣椒跟花椒了。
还得自己挑。
“啧啧。”杨力笑了两声，“我喜欢这个系列。”
尝过了三道凉菜，还剩下最后一道荷花冻。
这菜顾名思义，外形是椭圆形的透明圆形，里头一朵粉色花朵。
大家前后加了放在嘴里，半晌都没出声。
最后还是杨力打破了沉默，“肉皮冻做成这样，她也算是前无古人后无来者了。”
没错，这荷花冻说白了就是肉皮冻。
先把猪皮熬制出胶，放凉之后过滤，再放到4度冰箱，凝结之后去掉上头的油脂。
之后再次烧开，用处理开水白菜的“开水”的法子，给汤里加蛋清，煮开之后捞去，这么处理几次，汤就会变成完全的透明色，一点杂质都没有。
至于鲜花，就是鱼皮跟鱼肉熬制的白汤，然后加入可使用的红色颜料调色，成型之后放到刚入磨具的猪皮清汤里。
荷花冻就做好了。
两种味道交
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