第三七一章婚礼

来的客人解闷。(ｔｏｕｗｚ)•(ｏｒg)

大概临近中午的时候，大人物们才6续到齐，等新任东南总督胡宗宪，新任浙江巡抚阮鹗，布政使、按察使，以及各位知府大人出现。场上近万人齐齐问安后，大人们就坐。那一身簇新礼袍的会稽知县。便高声扯一句道：“开席！”

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那些帮厨的伙计们便端着一个个长条盒子，将一盘盘冷拼送上酒席。但这些东西主要是做样子好看的……虽然今儿艳阳高照，虽然绍兴冬日不算太冷，但毕竟是腊月了，谁也不愿意吃一肚子凉，都巴望着热菜能赶紧上来。

其实那声“开席”一喊出来，早就等在那的厨子们，仿佛接到命令的士兵，立刻开始噼里啪啦把食疗下锅，煎炒烹炸、熘汆烩炖，转眼便装盘上菜！流水般的供应着热腾腾的菜肴。

因为宾客档次不同，菜品也当然不同，这次共有上等鱼翅二十席；中等鱼翅五十酒席；次等鱼翅一百席；再次一等直接没有鱼翅，但海参鲍鱼尚在；等到最次一等就只有鲍鱼了。

每一档酒席在用料上肯定有差别。但还是厨师的手艺决定了酒席的档次。以那最尊贵的鱼翅为例，下等的是满桌人一道“翠盖鱼翅”，一个细瓷大冰盘，上面整整齐齐铺上一层四寸来长的鱼翅，下面大半是鸡丝、肉丝、白菜垫底，既不烂、又不入味。纯属中看不中吃，明显是厨子本身没做过鱼翅，现学的冷盘。

中等的“大排翅”就好很多，上等的“小包翅”更是可以称之为极品（找了n个图都看不清这里我就当是极品吧）了，显然是出自鲍翅楼的师傅之手。

至于供应主桌上的大人们的鱼翅，又是另一番情形……虽然也叫“翠盖鱼翅”，可从用料到做工。就截然不同了！选用上品小排翅好。用母鸡汤文火清炖，到了火候，然后用个紫

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