第0234章 传授你绝世神功(第一更)
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是百科全书上的知识,而且他还有一个疑问,“你以前有见过这道菜吗?(touwz)•(org)”
白柯摇了摇头,“没见过,我虽然不是什么大厨,但是苏菜中好像没有这道菜,而且昨晚回去之后,我还上网搜索了一下,也没这道菜。❁(头文字小。说)❁[(touwz.org)]『来[头文字小。说]。看最新章节。完整章节』(touwz)•(org)”
他到现在也不知道这百科全书是哪里来的,而且上面一些知识,他也不懂,比如那首《天空》上面的演唱者‘王菲’,他去查过,根本没有这个歌星,那么这百科全书上记载的刘俊英肯定也没有了。
“应该是这菜没有流行下去吧,没多少人知道,我们还是来做菜吧。”他想在也只能这么说。
白柯现在一心想学菜,也没在意这些。
小燕将‘镜箱豆腐’的材料全部买其了,堆放在一旁,此刻也是站在林凡的身边,手里拿着笔和纸,记录着林凡所说的话。
林凡将材料拿在手中,随后点了点头,“一道菜好不好,除了厨师的手艺外,还得看材料的新鲜程度,这虾子和猪肉必须要选好,千万不能以次充好,不然对口感会有很大的影响。”
白柯一旁点着头,此刻林凡就像老师,而白柯就是学生,站在这里,聆听老师的教诲。
“猪肉要挑选肥瘦交替的,这肥部分入口即化,瘦的能够保持嚼劲,增加质感。”林凡双手没停,将虾去头,抽掉虾线,将材料全部准备好。
白柯目不转睛的看着,深怕错过一点,对他来说,凡子能够将这道菜交给自己,对自己实在是太好了。
学徒想要从师父那里学到手艺,必须得看师傅愿不愿意交了,而现在林凡慢慢的教导着,完全就是抽丝剥茧,将里面的奥秘全部讲给自己听。
此刻,锅热了,油也开始滚热起来。
“现在仔细看了,这是这道菜,关键的一步,如果这一步骤没有学会,这道菜基本也就毁了。”林凡夹其一块豆腐放进油锅里。
白柯更是全神贯注的看着。
林凡指着国内的豆腐,“你看,豆腐在油锅中,表面逐渐变成金黄色,这里你要注意火候,不能让豆腐老了,也不能太嫩了,眼睛得仔细看表面的变化,好了,起锅。”
林凡教导的细心,白柯学的也用心,一旁的小燕更是仔细的记录着。
姜葱下锅调味。
放入适量的番茄汁,快速翻炒。
加水。
适量的老抽。
加入蚝油,糖等等材料。
这些步骤看起来好像很简单,但是这调料放多少,加多少,也有很大的学问。
如果师傅不教你,就算站在旁边看着,也绝对做不出那种味道。
白柯现在对林凡那是感激的很,这完完全全就是将里面的步骤,甚至连调料放多少都详细的说出来,这就是将一道菜的核心说了出来。
小火加盖。
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