第20章 烧烤备料
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台干涸的功夫,萧念织去处理了一下羊后腿肉。
羊肉不能顺着肉质的纹理切,这样吃的时候,极容易塞牙。
这条后腿不小,萧念织想着,就她跟于姑姑吃,仆从们就是跟着蹭一点,而且能串的东西不少,所以她也没切太多。
约摸四斤左右的量,萧念织切好给腌上。
腌肉讲究多,不过各人的吃法不一样。
每个人都觉得自己的腌法正宗,不知道于姑姑偏好什么口,萧念织就按着自己的喜好来了。
萧念织腌肉不喜欢先放盐,因为盐容易把羊肉中的水分给杀出来,这样烤出来的羊肉不够软嫩,还容易干柴。
当然了,如果把控好量,其实也可以是软嫩好吃的。
烧烤,不仅仅只是一个腌制的过程,还有后续的火候以及撒调料的时机。
不过,胡椒粉肯定是要放的,萧念织放的是白胡椒粉。
洒好胡椒粉的时候,萧念织想着,调料的事情,刻不容缓!
必须得想办法把调料搞齐了,不然她都没办法对外解释,这些调料是怎么回事了!
将肉腌好,萧念织又去看了看别的食材。
如今已经是六月底,很多青菜都陆续的下来了。
萧念织跟郭嫂子碰了一下,又去园子里挑了挑。
挑了三个个头不太大的茄子,又摘了几根黄瓜,然后重新回去。
今天还有别的剩余食材,萧念织挑挑拣拣了一些。
忙完这一切,萧念织又带着郭嫂子,把孜然粒给磨成了粉,方便后续洒到烤串上。
磨成粉,洒上去,会更容易入味儿一些。
刚才磨了一些腌肉,但是数量不够用。
之后又将白芝麻,小火慢烘出香味儿,再把茱萸也磨成粉。
磨茱萸的时候,萧念织又忍不住想,玉米和土豆都有了,辣椒和番茄应该也快了吧?
没有番茄,总感觉少了很多灵魂啊。
对于她来说,糖醋里脊的灵魂就是番茄酱啊,但是……
没有番茄呢。
用糖和醋也能调汁,但是少了番茄的那一股子自然果香,就差了一点感觉。
两个人在厨房忙了大半天,等到暮色降临,终于忙完。
烧烤嘛,不在晚上烤,总觉得差了点意思。
郭嫂子其实也不太懂,为什么要点着烛火吃饭。
不过,她全程配合着萧念织,而且如今已经开始有蚊子了,特别是庄了这边,草木多,蚊
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