第09章 重礼来求教
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爸。我来吧!………老爸笑笑。把位置让给儿子了………
拳头大地土豆。快刀夺夺夺声不停歇。不一会一盆见底。一份成了大小几乎相等地正方体、一盆是薄厚均匀地片。块状地要进慢火炖锅、片状地上猛火出锅。只有这个样子才能保证不夹生、不烂糊!
半小腿肚高地大白菜。不是用切。而是削!简凡一手斜抱着。一手持刀。只听得“嗖嗖嗖……” 嫩白地菜帮、嫩青地菜味如花叶纷纷般准确地落在一米外地大盆里。
粉条煮好后需要拦腰一刀。不长不短。一筷正好!
蒜苔豆角摘好了、要斜斜地切成箭状,保持美观和入味!
海带要洗几遍,洗净切片切丝再入水泡好待用!
萝卜要擦,用特殊的板擦擦成片,再过热水去掉苦味才能入锅,否则的话要夺去其他菜的味道!
三个人忙活了一个多少小时才准备妥当,常用的三大样,白菜、土豆、萝卜三个大盆加上泡好的黑木耳、香菇、山蘑菇、云豆、芥菜、山野蕨菜、冬瓜、十几种菜蔬齐刷刷在在厢房里摆成了一案!
这些菜入锅以后,只需要根据食客的需求加汤入料便成炖菜,院子里的大锅煮好的五花肉、羊杂、牛肉,满锅满汤溢着香,荤素一搭配,加料猛火一熬,便成了乌龙锅炖!
简单的过程并不轻松,熬汤最慢、配料最难,但要说最累人,最是切菜了,不但量大,而且讲究颇多!每天光切菜就累得几个人都出一身汗!三强和水生跟了老爸三年,据说切菜这一关都没过!反倒是从小就是厨房里混的简凡刀工要比几个人都好!
简凡一边切一边笑着看着老爸,这个时候,老爸就能坐下,点一支烟、就着茶壶泡一碗劣质的大叶茶,惬意的喝上一口!
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