第96章大力出奇迹

李更新心里冲食神吐咕哝道：“我哪儿认识这么多京城的有名小吃凉菜啊！”

“咦。这鸭掌怎么不白啊？”严墨竹目光只是在这盘芥末墩上停留了片刻，目光随即转向了一旁厨师扇形盘中摆弄的芥末鸭掌。

“颜色……”严墨竹刚嘀咕两个字，李更新赶忙道：“颜色略微有些暗黄发棕，才是正经八百的芥末鸭掌，你们米其林肯定不弄这些东西。外面酒店酒楼吃的那种白白的鸭掌，一般都是化学处理过的。比如双氧水啥的……”这东西李更新知道，自然张嘴就来。

严墨竹点点头，自己也算是开眼了。毕竟菜品追求不一样，到了这种传统菜方面。严墨竹了解的还真不多。

“张师傅鸭胗切好了！榨菜也弄好了！”一个厨师冲着凉菜间里的张大力喊了一句。

李更新目光流转，只见张大力转身看了喊自己的厨师。点点头走到他身旁，低头瞅了眼给自己切配好的榨菜条、鸭胗段儿，微微点头。

抬手从筷子笼里抽出一副雪白的“象牙”筷子。一抬手把菜墩上的鸭胗先扒拉到了手中的不锈钢小盆里。转身在调料车里用筷子轻轻挑起了些许盐、味粉。

“用筷子挑？这才多少盐……”严墨竹有些诧异的嘀咕了一句。

李更新轻声回应道：“鸭胗和榨菜肯定都是有味道的，这些只是为了补充调料之间的复合味道。”

说话间，就见张大力果然从生抽桶里倒了些许生抽。又拿起陈醋瓶子点了些许老陈醋。筷子如同江面上的船桨般从辣椒油里搅了一下。

辣椒油在雪白的筷子上，尚未滑落间。这筷子已经又回到了盆里。缓缓与鸭胗搅拌在了一起。

张大力拌凉菜，不同于炒锅上的大开大合。武动乾

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第96章 大力出奇迹