第30章 天底下做菜最好吃的人
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动作, 反手握住了刀柄, 捉住了肋排,刀尖向下,狠狠的往下一划,她马上发现,这到底不是剪子剪布,遇到的阻力比想象中大多了,原本准备好的力气竟然无以为继,刀刃生生的卡在了肉里。
苏曼狠劲上来,也不抽出刀,深呼吸一口气,握住刀把,狠狠的往下一划,两片排骨应声而开。
苏曼兴奋的看向了苏杭,苏杭却难得的泼起了冷水:“切两片肋骨而已,古代庖丁可是只用了一把尖刀就拆解了一只牛。”
苏曼不服的辩解道:“你也说了,那是古时候,现在肉店都处理的差不多了,就连排骨,不是都可以帮你切好么!”
苏曼一下想起,冷鲜肉店服务周到,可以直接要求他们把排骨切成小段,她斜着眼睛看向苏杭,他根本就是故意的吧!
苏杭第一次板起了脸,话里带了隐隐的训斥之意:“你烧菜,只有你自己知道用多大的肉,多大的骨头,而且如果你以后遇到完整的食材怎么办?难道还要先找个屠夫过来?”
苏曼被训的哑口无言,苏杭说的她都懂,就像是洗菜切菜,成为大厨以后,这些都是学徒工的工作了,可作为一个大厨,你可以不做,却不能不会。
只会炒菜,哪怕炒出花来,也是不能称为厨师的。
一个优秀的厨师,必须了解做饭的全部流程,包括食材的初步处理,熘炒炖煮的烹饪手段,以及做好饭后的善后工作。
而一个顶级的厨师,需要了解的更多,包括食材的原产地,食材的培育方式,食材的食用历史等,都要如数家珍。
苏曼隐隐感到,她和苏杭的认知出现了偏差,随着苏杭要教会她的东西的增多,苏曼渐生力不从心之感。
她全力以赴也达不到苏杭的要求,苏
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