头文字小说 > 都市言情 > 重生之美食帝国 > 第94章蒜泥白肉清蒸鱼

第94章蒜泥白肉清蒸鱼

，如果没有苏杭，今天这场招标比试的魁首，定然非杜先莫属。

可惜，苏杭不但做的菜色和他一样，而且处处压了他一头。

杜先却似乎已经从打击中恢复过来，自嘲的一笑，手指着苏杭的最后一道红烧肘子，开口问道：“你这道肘子又有什么秘诀?”

苏杭耸了下肩膀，手里的筷子一挑，把外面的肘皮挑掉，露出了里面的白肉，“没什么，就是一道蒜泥白肉。“

苏杭说的简单，从他前三道菜用的心思来看，想也知道这道菜绝对没那么容易。

杜先拿起了筷子，夹了一卷白肉上来，打量了一番，送入口中慢慢的品着，半晌，轻叹道：“做肘子最大的难点在于肘子太大，外面的皮炖的酥烂，里面却还没有入味，所以我用了鱼线切出菠萝块”

他说着，筷子尖在自己做的肘子上挑了挑，稍微一晃动，那皮上就现出了龟甲的纹路，外红内白，看上去果然形似一个菠萝。

这种手段，苏曼也听苏杭讲过，鱼线虽软，绷直了却不亚于钢丝，在切松花蛋这等黏腻的食材时，用鱼线轻轻一勒，比刀都好用。

杜先继续道：“蒜泥白肉一般用的是五花肉，切成薄片，卷起青瓜条，裹上蒜泥调汁。肘子本是半肥半瘦，你却能把肥肉瘦肉分别片下来，卷了两层，达到和五花肉一样的口感，青瓜也切成了丝，吃起来更加细腻爽口”

厨师们听得聚精会神，临湖雅筑的林师傅凑近了何其正，低声道：“你从哪里弄来的牛人?”

何其正嘴巴微张，虽然他对苏杭的火候把握早已经有所了解，却没想到这人的刀工也这么厉害，肥肉瘦肉分别切片，瘦肉有纹理可循，肥肉可就是一坨脂肪，切碎了容易，切薄了不知道多难。

迷路的龙提醒您：本章未完，点下一页继续阅读。>>>

本文网址：https://www.touwz.org/dushi/zhongshengzhimeishidiguo/42919028.html
手机用户请浏览：https://m.touwz.org享受更优质的阅读体验。

第94章 蒜泥白肉清蒸鱼