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第185章老北京炸酱面

里刚好空出了一个位置。

王蒙扯了扯丁嘉嘉的袖子：“嘉嘉，这样不大好吧？”

丁嘉嘉哼了声：“等下你们看热闹好了，这一对很有名的。”

一对？明明这男生一个人来的。

苏曼也起了好奇心，她和王蒙的视线不由自主的向着那男生看去，那男生刚好坐了她们旁边，看过去，正对着他的侧脸，眼若寒星，鼻梁高挺，看着十分英俊。

片刻之后，三个人的面端了上来，热气腾腾，香气扑鼻，尤其是那一碗麻香面，麻椒的味道独占鳌头，苏曼一下闻了出来，这是用热油爆的结果。

麻香面和茄丁面都是汤面，麻香就是用麻椒和辣椒打底，放了豆芽油菜，很有点简易版的水煮肉片的味道。

茄丁面是茄子炒肉丁做的卤汤，至于炸酱面，则是三碗面里最经典的了。

全国到处都有炸酱面，但是只有一个地方的炸酱面会加上这个地方的名字老北京炸酱面。

老北京炸酱面也是北京的特色之一，论起名气丝毫不亚于东来顺的涮羊肉，全聚德的烤鸭，但是因为街头巷尾随处可见，所以鲜少会有人特意的去寻来吃。

苏曼对一切菜色都十分的感兴趣，也曾经钻研过老北京炸酱面，这种面，说白了，就是过水手擀面，浇上肉酱卤。

关键就是这个肉酱卤，其中的酱十分讲究，普普通通的一碗面的酱要用到北京两大老牌子的名酱六必居的干黄酱，天源酱园的甜面酱！

其中干黄酱为主，酱香十足，甜面酱为辅，中和了干黄酱过干过咸的缺点，同时增加了丝丝甜味，二者的比例大概为二比一。

除此之外，在炒制酱卤的时候，用的不是普通的油，而是肥肉榨出的荤油，再用荤

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第185章 老北京炸酱面