第201章双皮奶

出这是什么玩意来，苏曼嘿嘿笑了起来，把这三个瓷盏分别拿了出来，递到了三人面前。(ｔｏｕｗｚ)•(org)

王蒙拿出自己的长柄钢勺，将信将疑的吃了一口，鲜美滑嫩，入口即化，像是奶豆腐，又比奶豆腐更为可口。

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她的眼睛一下亮了，猛烈的点头表达自己的赞赏之情。

丁嘉嘉也翻找出了自己的瓷勺，急匆匆的舀了起来，箫音则是捧着碗，坐到了床头，拿着小小的银勺子，小小的舀起了一块，甫一入口，她就叫了起来：“双皮奶，是双皮奶！”

苏曼呵呵笑了起来：“还是你厉害，一下就吃出来了，不过我这个双皮奶做的不算地道，只是用鸡蛋清加了牛奶蒸制的，还是我做布丁的时候想到的，今天闲着就试着做了一下。”

双皮奶是广东顺德特产，正宗做法非常讲究，得用水牛奶，水牛奶水分少，油脂大，容易结奶皮，做的时候，要先把牛奶略微煮沸，形成奶皮后，小心的把牛奶倒出，再加上蛋清搅拌均匀，重新倒入有了一层奶皮的碗里，上锅蒸。

蒸好以后，上面会重新形成一层奶皮，上下两层，所以叫做双皮奶。

苏曼用的简单做法，就是把下面那层奶皮忽略了，直接搅拌好了上锅蒸，一样美味。

说起来，简易版的双皮奶和布丁简直有异曲同工之妙，只不过一个用的是蛋清和牛奶，一个用的是整个鸡蛋和牛奶。

苏曼看着几个人不约而同的放慢了速度，笑眯眯的道：“牛奶布丁的味道更香浓一些，所以做牛奶布丁的时候，搭配些葡萄干，芒果，酸甜或者清新的水果，可以中和下布丁的香腻。”

“双皮奶本身就比较清甜，加点核桃仁杏仁碎最是美味。”苏曼耸了下肩膀，可惜她们现在什么都没有，只能吃最简版

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第201章 双皮奶