第287章真正的披萨

酪，四样组成。(ｔｏｕｗz)•(org)

其中的饼底至关重要，饼底必须现做，用上等小麦精研而成，这样制成的饼底才会外酥里软。

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在意大利，饼底往往由厨师手工炮制而成，所以又叫手抛披萨饼，完全靠着厨师用不断的抛起落下来调整饼底的形状，使之成为正圆形！

而在必胜客等美国快餐店里，这道工序被机械取代，用机器加工成正圆形，所以又叫铁盘披萨！

正宗的披萨饼，是在店里现点，由大师傅现场制作，并且用专门的炭火炉来烘制，甚至连烧制的木材也极为讲究，制作出来的披萨饼是完整的圆形，并不是切成了若干小块。

只有快餐店或者家里，受制于条件，才会用烤箱去制作披萨饼，并且切成小块，方便客人分食。

在那不勒斯，经常可见人手一张披萨饼，这些披萨饼可以折成几叠，外皮却绝不破裂。

还有一点至关重要，披萨饼的真正原料，只有番茄，芝士，香叶，和橄榄油，其中芝士的产地也被严格限制了，可见制作多么的严谨。

添加配料诸如火腿，小鱼丁，鲜虾等，至多只能添加一到两样，否则会严重影响披萨的风味。

而必胜客中为了迎合客人的口味，总是添加上许多食材，推出诸如海鲜盛宴的新品种，却未免喧宾夺主，影响了披萨真正的味道。

还有一点也很重要，手抛披萨饼的尺寸有着非常严格的要求，直径35cm，厚度不可超过2cm，而铁盘披萨的厚度却往往达到3到4cm，口感完全不同。

当老埃尔一点点的讲述完，苏曼当时就被披萨的制作所震惊，完全颠覆了以往必胜客的披萨留给她的经典印象。

同时也对披萨圣地那不勒斯，生出了深深的向往之

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第287章 真正的披萨