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第一百四十七章：烤鸭市的烤鸭

摊主得意的笑了···

安巴二人和莲莲在回家的途中看到了一家名店“全聚德”这可是烤鸭市的招牌，小安问莲莲“想吃烤鸭吗？”

刀巴“莲莲烤鸭特别香！”然后看着小安“反正我想吃”

小安“走起！吃烤鸭！”

刚一进店里，就发现人满为患，服务员问小安“您三位？”

小安“其实是四位，还有一位你看不到”

服务员楞了一下然后哈哈大笑“您真爱开玩笑~来这边请”

几人坐下后小安看了看莲莲对服务员说“先来五只烤鸭，荷叶饼和小料看着上，不够随时加”

服务员“先生，确定要五只烤鸭？”

小安“放心，你就上你的烤鸭，吃不完啊，每剩一只我给你一万块钱！”

服务员一听“好嘞~”

不一会儿，烤鸭就上来了，厨师带着五只烤鸭来到了小安一行人的桌前，开始片烤鸭，片烤鸭非常讲究先割下鸭头，使鸭脯朝上，从鸭脯前胸突出的前端向颈奶部斜片一刀，再以右胸侧片三四刀，左胸侧片三、四刀，切开锁骨向前掀起。片完翅膀肉后，将翅膀骨拉起来，向里别在鸭颈上。片完鸭腿肉后，将腿骨拉起来，别在膀下腑窝中，片到鸭臀部为止。右边片完后，再按以上顺序片左边。1只2000克的烤鸭，可片出约90片肉。最后将鸭嘴剁掉，从头中间竖发一刀，把鸭头分成两半，再将鸭尾尖片下，并将附在鸭胸骨上的左右两条里脊撕下，一起放入盘中上席，这一切行云流水，简直赏心悦目，随后服务员端上来一笼荷叶饼，甜面酱，葱丝，黄瓜丝，胡萝卜丝，还有一碟儿的白糖。

刀巴问“烤

鸭我也吃过，但是上白糖是什么意思？”

小安“这你就不懂了吧，烤鸭最早的雏形来自南京板鸭，传说明初年间，明太祖朱元璋日食一只烤鸭，可见朱元璋对烤鸭的热爱，御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好朱元璋，于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种，全聚德就是叉烧鸭最棒的地方！还有一个地方叫便宜房是焖炉烤鸭最棒的地方，后来朱棣篡位迁都北京，也带走了很多南京烤鸭的厨师，再后来没过几年烤鸭就从宫廷传到了民间，老“便宜坊”烤鸭店就在菜市口米市胡同挂牌开业，这也是北京第一家烤鸭店。而当时的名称则叫“金陵片皮鸭”，就在老“便宜坊”的市幌上还特别标有一行小字：金陵烤鸭。全聚德比较晚在1864年才开业，传到民间以后，很多富家小姐太太们就不乐意了她们既不吃葱，也不吃蒜，却又喜欢那又酥又脆的鸭皮于是就蘸了细细的白糖来吃。此后，全聚德的跑堂一见到女客来了，便必然跟着烤鸭，上一小碟白糖。”

莲莲听完以后拿起筷子就夹起一块鸭肉，在白糖上沾了沾放入口中，口感先脆后软，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，小安又用甜面酱加葱

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