第41节 地瓜有了好出路
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“怎么我离开不到一年, 就出了这么多好吃的东西?”他询问道。
“来来来, 你试一下这些菜式!”陈衷纪笑吟吟地,一一向他作出介绍:
东南牛肉羹:其主料为上等精牛肉和地瓜粉,辅料为骨汤、盐、糖、酱油和葱末、生姜适量。作法是精牛肉经木棒碾碎后反复敲打,加入水、酱油、盐、糖、生姜,再放入地瓜粉,搅拌均匀。
将调好的牛骨汤放入锅中烧沸,把拌好的牛肉分散放入锅中氽,约10分钟后装入碗中,撒上葱末姜丝即成。
筒仔米糕:先将糯米与香菇、红葱头、酱油、盐、酒、油等一起炒香,然后再将切片卤蛋、肉片或是肉燥放入竹筒子中,再放入炒过的糯米料,之后再蒸。等熟了之后,倒扣于盘上,淋上甜酱及香菜,就成了筒仔米糕。
东南肉圆:肉圆外皮以地瓜粉制作,内馅则用猪后腿肉制成的绞肉,佐以香菇为主。
做法是先将肉圆连同容器放入蒸笼蒸熟,固定外型,待食用时,再油炸而成。
蚵仔煎:生蚝加地瓜粉做成,不必多说。
油炸花枝:所谓花枝是指乌贼肉身挑花而成,花枝肉身结实纯白洁净,混以地瓜粉油炸后金黄一片,喷香无比,口感弹性堪称一流。
烧酒螺:以海产小螺为主料,店家以糖、酱油、中药包、大蒜、葱、香油等卤煮小螺,鲜美无比!
薯条:油炸土豆条,吃了再吃。
……
色香味美,吃到杨天生眼眨眨,不得不服!
他大叫道:“北港什么时候有这等好吃的,我在外面从来没有见过!”
“你看,这些菜式都用到什么料的?”陈衷纪问道。
“很多都用了地瓜粉,还用了土豆!”杨天生吃出来道。
“对,以前我们农村除非实在没办法,大家才会吃地瓜,一般地瓜都用来喂猪的!”陈衷纪说道。
“北港种了许多地瓜,为了推广地瓜,专
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