第 57 章 粟米酒醉鸡
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酵而成的酱汁)调味上色,大火烧开,小火熬煮。
蒙武守着火,朱襄去做蒸菜。
这点菜不够秦王等大胃王吃,朱襄将牛、羊、猪的里脊肉切片调味装碗,用青豆、葵菜、豆苗、萝卜片、土豆片等垫底,上面浇一层醢和醋调味,入锅蒸制。
小碗蒸菜既营养又美味,关键是特别省事。
可惜现在没有辣椒,蒸菜上应该放剁椒,才最为美味。
做醉鸡的酒也应该换成花雕。花雕醉鸡比米酒醉鸡肯定味道更好。如今米酒的酒精浓度还是差了些。
朱襄将蒸菜上笼时,汤汁熬煮得差不多了。
朱襄将汤汁滤清后,装盆放入凉水中冷却,把浸泡好的鸡肉用麻布裹起来扎紧,也放入蒸笼蒸制。
待鸡肉卷蒸熟后,汤汁基本已经冷却。朱襄将米酒倒入汤汁后,又将鸡肉卷在凉水中冷却,切片放入。
“其实应该将鸡肉卷浸泡在酒中一整夜,第二日吃味道最好。但现在没这个条件,就切成薄片后浸泡,也能迅速入味。”朱襄道,“来,尝一口。”
蔡泽和蒙武立刻凑过来,享用厨子的特权。
蔡泽眯着眼道:“酒香浓郁,鲜美异常,就像是喝了一杯好酒。”
蒙武只会说一个字:“香!”
“先给君上端过去当下酒菜。”朱襄笑道,“希望君上别喝醉了。”
蒙武吞咽了一口唾沫,道:“估计很难。”
吃着充溢着酒香的肉,怎么会不想多喝酒?
“对了,一定要告诉君上,政儿不能喝酒。”朱襄道,“小孩喝酒对身体不好。”
蔡泽挑眉:“政儿一定想吃。你就不怕他哭闹?”
朱襄道:“他
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