38、第 38 章

血肠，这个炖白菜吃可是一绝！”

在御一一记下，最后一脸迷茫的问道：“少爷……血肠怎么做？”

眼看着入秋，到了贴秋膘的时候了，杀猪菜自是必不可少。

陆含之大手一挥，说道：“今天招呼大家不用干活了，杀猪吃肉，炖杀猪菜！”

在御不是很懂杀猪菜是什么意思，但是不用干活了杀猪吃肉这两个精神他倒是传达的很到位。

一时间庄子里聚集了一百多个佃户和杂役，男女老少老围了过来，等着主子的恩赏。

猪倌养的猪倒是膘肥体壮，十几头杀起来，也颇费功夫。

陆含之吩咐猪倌和佃农，把猪血接到盆里，又把猪小肠分出来。

所谓猪血肠，就是将猪血灌进猪小肠里。

当然程序可不是那么简单的，要先用花椒大料加盐熬制肉汤。

肉汤熬好后用细箩过一遍，加上点香菜，放凉后倒进猪血里搅拌均匀。

再将搅拌好的猪血灌进猪小肠里，扎成一段一段，码好。

最后放进装满水的大锅里烧开，再用小火慢煮十五分钟，血肠也便做好了。

在东北，杀猪菜可是秋冬必备食谱。

今天陆含之便让人做了满满三大缸的猪血肠，又差人去自家田里搬了十几棵大白菜过来。

庄子里的厨子随即架上了大锅，把煮好的猪血肠切成块，炖了满满一大锅的杀猪菜。

刚好猪油、猪肝、猪大肠这些东西都是现成的，没有酸菜，便切了点萝卜条代替。

味道什么的不重要，重要的是吃得这个氛围。

整整三大锅杀猪菜炖出来，庄子里上上下下老老小小都吃嗨了。

陆含

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