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第一百三十章风云动（十四）

有了彼此合作的共识，整个成宝机械制造厂的气氛顿时便变得和谐无比，尽管如此，陈寒峰的面前却始终还是光秃秃地一无所有，最后在他忍不住地屡屡强烈“暗示”之下，张知秋才恍然大悟地告罪，喊那个漂亮地一塌糊涂的助理去沏茶。

仪二一脸郁闷地出的屋来：且昨天的茶水来自于馒头山，如今茶叶虽然还有剩余，但沏茶的水却是滴水皆无了——最为重要的是，你要让仪二一个全息投影怎么去给你端茶！

不过，张知秋的这个吩咐二妮也是听到了的，而且两人的后台相连，彼此间的想法可以“不问而知”，此刻见仪二为难，便不声不响地伸出机械臂先去接了一缸自来水，然后瞬间将其加热到一百度后又冷却到九十度左右。

做为一个典型的北方人，张知秋更喜欢喝花茶，在百花山庄所制的茶叶里，基本也是以花茶为主，其他的就是李咏仪拿去练手的制作了一些其他品种的茶叶。

不同的茶叶对水温的要求是不一样的，水温最高的是乌龙茶、普洱茶和沱茶等特种茶，由于原料并不细嫩，加之用茶量较大，所以，须用刚沸腾的100℃开水冲泡。

特别是乌龙茶，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用滚开水烫热茶具；冲泡后用滚开水淋壶加温，目的就是增加温度，使茶香更加充分地发挥出来。

再其次便是花茶以及普通的大宗红茶和绿茶，由于茶叶原料老嫩适中，故可用90℃左右的开水冲泡。

如果是高级地细嫩名茶，特别是高档的名绿茶，对于水温的要求就比较苛刻，一般冲泡时最佳水温为80℃～85℃，这样泡出来的茶汤色清澈不浑，香气纯正而不钝，滋味鲜爽而不熟，叶底明亮而不暗，使人饮之可口，视之动情。

如果水温过高，绿茶的汤色就会变黄；茶芽因“泡熟”而不能直立，失去欣赏性；维生素遭到大量破坏，降低营养价值；咖啡碱、茶多酚很快浸出，会使茶汤产生苦涩味，这就是一般常说的把茶“烫熟”了。

反之，如果水温过低，则渗透性较低，往往使茶叶浮而不沉，茶中的有效成分难以浸出，茶味淡薄，不香、不醇、淡而无味，同样会降低饮茶的功效。

除此之外，泡茶水温的高低，还与茶的老嫩、松紧、大小有关，大致说来，茶叶原料粗老、紧实、整叶的，要比茶叶原料细嫩、松散、碎叶的，茶汁浸出要慢得多，所以，冲泡水温要高，而水温的高低，还与冲泡品种的花色有关。

总地来说，如果对于水温的把握不是很好，那么就以采用刚开的沸水为好，这时的水温约为85℃。

此外，据测定，用60℃的开水冲泡茶叶，与等量100℃的水冲泡茶叶相比，在时间和用茶量相同的情况下，茶汤中的茶汁浸出物含量，前者只有后者的45%～65%。

换句话说，冲泡茶的水温高，茶汁就容易浸出；冲泡茶的水温低，茶汁浸出速度慢——“冷水泡茶慢慢浓”，说的就是这个意思。

其实张知秋在话出口后便也立即意识

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第一百三十章 风云动（十四）